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食品安全国家标准做出修订！灭菌乳的生产将不再允许使用复原乳

近日，国家卫健委会同市场监管总局发布50项食品安全国家标准和9项修改单的公告，其中包括《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190-2010）第1号修改单。按照公告要求，自2025年9月16日起，我国只允许以生牛（羊）乳为原料生产灭菌乳，不再允许使用复原乳生产灭菌乳。

灭菌乳是我国液态奶消费市场的主要产品，国内多家乳制品企业有灭菌乳产品。与巴氏杀菌乳相比，灭菌乳最大特点是保质期较长，可常温储存6个月。修订前的《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190-2010）规定，灭菌乳分为超高温灭菌乳、保持灭菌乳两种，均是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳生产的产品。复原乳是指将生牛（羊）奶浓缩或干燥制成的浓缩乳、乳粉再添加水制成乳液。这次《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190-2010）第1号修改单，已删除了“添加或不添加复原乳”等内容，意味着第1号修改单在2025年9月16日正式生效后，我国所有乳制品企业不得以复原乳为原料生产灭菌乳。

2024年，中央一号文件提出，“完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费”。此次食品安全标准的修订，意味着灭菌乳生产将彻底告别复原乳时代，以生鲜乳为原料生产灭菌乳，能保留更多营养物质，既能更好满足人民群众对高品质乳品的需求，也有利于提升和稳固养殖加工等产业链中各企业发展的信心和预期，激活全产业链的活力，对推动我国奶业全产业链高质量发展意义重大。

同时，第1号修改单要求只能以生鲜乳为原料生产灭菌乳，对国内灭菌乳生产企业提出更高要求，企业必须在生鲜乳收购、运输、进货查验、生产投料、灭菌等各个工序环节进一步加强质量管控，以确保采购的生鲜乳符合食品安全标准要求，确保严格按照食品安全标准组织生产。