春天到了,野菜轮番上市,香椿芽最"金贵"每斤60元!

核心提示: 该农贸市场众多蔬菜商户中,仅寥寥数家有香椿芽销售,多数商户仍在观望。此外,杨红还建议,市民在食用野菜前先用热水焯一下,以去除野菜中的有害物质。小贴士: 野菜家常做法 ●荠菜的嫩叶焯后可以凉拌、蘸酱、做汤、炒食,还可以熬成鲜美的荠菜粥,气味清香甘甜,美味无比。

天气渐渐回暖,进入3月,又到了吃野菜的好时节。已有部分野菜开始上市,以荠菜、香椿芽、面条菜等为主。

相比前几年而言,今年青岛市场上野菜价格并没有太大波动,但由于刚刚上市,目前市场上的野菜称得上是蔬菜中的“贵族”,一斤香椿芽的价格卖到60元,销售目标人群主要以中老年“尝鲜者”为主。

需要说明的是,野菜虽然味美且具有较高营养价值,但多数野菜属寒凉食物,脾胃虚弱的人不宜多食。

市场野菜“露头”

“哎哟,这才3月份就有香椿芽了?给我来一点,回家炒鸡蛋尝个鲜。”见到市场内蔬菜摊位上有香椿芽销售,市民陈先生停下了脚步。在该蔬菜摊位附近,除香椿外,荠菜、面条菜等市民比较喜欢的野菜也已经上市,其中荠菜一堆一堆地摆成了小山,吸引了不少消费者选购。

“随着天气变暖,现在野菜已经陆续上市了,其中属荠菜最多,味道很鲜美。”商户说,自家摊位的荠菜都是从老家高密带来的,最近几日刚刚开始销售。

“荠菜用来包饺子、炒鸡蛋可好吃啦!是我家老头子的最爱。”市民王女士笑着说。

香椿芽最“金贵”

虽然目前香椿芽、荠菜等野菜已经开始“露头”,但上市的量却非常少,仅有零星商户在卖。

价格方面,荠菜售价普遍为2-3斤10元钱,香椿芽每斤60-70元,面条菜则为每斤5元左右。

“批发市场已经有卖的了,但是我不敢进货,卖不出去砸在手里可就亏大了。”当记者问及是否有香椿芽销售时,商户张女士这样表示。张女士告诉记者,目前香椿芽价格普遍较高,进货风险大,她打算等一段时间再销售,“等到批发价格二三十元的时候,我就进货。”

这边,商户周女士正在帮助顾客挑选香椿芽。将泡沫箱从摊位最内侧取出,揭去盖在上面的半透明塑料纸,周女士小心地取出两扎香椿芽,放到电子秤上。“4两4,回家足够炒两顿菜啦!”周女士说。记者在电子秤上看到,这两扎香椿芽售价高达26.4元。

“现在香椿芽可金贵了,过了元宵节我就开始卖啦。”周女士笑着说,市民现在购买香椿芽主要是为了尝鲜,因此销量并不大,通常一次就卖一二两,可即便如此,她至今已经销售了近20斤香椿芽。

记者留意到,一扎扎香椿芽整齐地摆放在一起,其间还放着两瓶冰水。“主要是用来保鲜的。现在卖香椿芽风险较大,稍不留神就不新鲜了。往上洒水虽然也能保鲜,但顾客购买就吃亏啦!”

该农贸市场众多蔬菜商户中,仅寥寥数家有香椿芽销售,多数商户仍在观望。

4月将大量上市

从前些年情况来看,市场上比较受欢迎的野菜主要有荠菜、苦菜、蒲公英、马齿苋、山菜、扫帚菜、曲曲菜、银青菜、面条菜、海蓬菜等。随着天气转暖,预计下周市场上将有大批量的野菜上市,像荠菜、苦菜、蚂蚱菜、山菜、扫帚菜等会陆续入市。

由于刚刚上市,目前野菜价格普遍较高,预计4月谷雨前后价格才会逐渐“亲民”。

以香椿芽为例,根据该市场往年的行情,香椿每年一般在春节前后价格最高,差不多100元每斤,每年过完元宵节以后,价格在70元每斤,并且价格一天比一天便宜。到谷雨后,最便宜的时候差不多15元两斤,甚至5元一斤。

在采访过程中,记者从商户口中获悉,目前岛城市场的香椿芽多产自云南昆明,通过空运来到青岛,算上人工成本、运输成本,价格高些无可厚非。据抚顺路蔬菜批发市场相关负责人张先生介绍,目前该市场野菜主要以荠菜为主,销量每天为4000—6000斤。

提醒:

野菜虽味美性寒勿多食

野菜不仅美味,更是具有较高的营养价值,能够提供优质蛋白,含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。

甚至部分野菜还具有一定的药用价值。如荠菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;槐花富含维生素和多种矿物质,有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效;马齿苋具有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有良效。

野菜具有这么多好处,那我们是否可以毫无顾忌地食用呢?

据海慈医院营养科主任杨红介绍,尽管吃野菜对人体有好处,但因人而异,不同体质的人对野菜的消化吸收能力不同。杨红表示,大多数野菜性寒凉,脾胃虚弱者应尽量少食,否则容易引起消化不良、腹泻等症状。

此外,杨红还建议,市民在食用野菜前先用热水焯一下,以去除野菜中的有害物质。记者还了解到,过敏体质的人在饮食上有禁忌,食用野菜时要慎重。

小贴士:

野菜家常做法

●荠菜的嫩叶焯后可以凉拌、蘸酱、做汤、炒食,还可以熬成鲜美的荠菜粥,气味清香甘甜,美味无比。

●马齿苋焯后挤出水分,可以炒食、凉拌、做馅蒸食。

●苦菜和婆婆丁可以凉拌、炒食,嫩叶可以生吃。

●车前采摘下嫩叶茎或幼苗,要先用开水烫软,再用清水泡几小时后捞出,可以凉拌、炒食、做馅、做汤。

●面条菜以炒食、凉拌、蒸食为主。

●麦蒿跟着麦子长起来的那一茬口感最好,用水一烫又软又鲜,可以包饺子、做饼、做小豆腐,也可以用油、盐调拌食用。

●蕨菜食用时要去掉老化的根部,焯后生吃、凉拌、炒食、腌渍都很好吃。

(青岛早报)

  • 微笑
  • 流汗
  • 羡慕
  • 流泪

[责任编辑:崔翠翠 许大发]


责任编辑:soul
0